5s/6t管理法在厨房管理中应用—重庆班-凯发官网首页

培训时间： 2013-01-22 至 2013-01-22结束

培训地点：重庆另行通知

培训机构：

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会培动态都知晓

一．5s/6t管理对餐饮安全的重要作用

1. 影响餐饮安全的主要因素

2. 什么是5s管理？

3. 什么是6t管理？

4. 实施“5s/6t”对降低餐饮安全风险的重要作用

二．在厨房中实施5s/6t管理

1. 常见厨房卫生管理模式

目视管理和“傻瓜式”管理

标牌管理和“习惯”管理

2. 在厨房中如何建立与预防食品安全相对应的5s/6t

常整理

常整顿

常清扫

常清洁

常修养

常改进

三．5s/6t管理的考核制度的建立

1. 5s/6t管理的内审审核表的建立

2. 5s/6t管理的内审技巧

3. 5s/6t管理的持续改进

四．5s/6t管理与其他管理体系的整合

1. 危害分析以及关键控制点 haccp

2. 卫生监督项目

五．讨论与问题解答

sgs-资深讲师

餐饮酒店的行政总厨等管理人员、餐饮酒店的卫生管理人员、医院、学校等的后勤部工作人员、大型公共食堂的负责人员

1500元/人

课程目的：
 理解厨房中应用“5s/6t”管理对降低食品安全风险的重要作用
 帮助餐饮酒店管理人员掌握“5s/6t”在厨房中的建立
 帮助餐饮酒店管理人员学习如何在餐饮和酒店中推行“5s/6t”管理

联系人：李老师

电话：0535-2122280

手机：18153529010

邮箱：train01@foodmate.net

职能标签：行政总厨

地区：重庆中国

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