凤爪加工技术培训班（烟台）-凯发官网首页

内容安排

工艺流程剖析（出成率）

1、原材料预处理

2、主料加工工艺

3、辅料组配

4、调味料组配

5、基础味调配

6、c、b端工艺应用

7、实操：泡凤爪的前处理（含泡发、脱骨、保水） 

7种味型配方解析

1、泡椒风味配料应用

2、果蔬风味配料应用

3、麻香风味配料应用

4、香草风味配料应用

5、麻辣风味配料应用

6、酱香风味配料应用

7、其他风味配料应用

8、实操：6种风味配方调配及实操

防腐保鲜技术组方

1、基础防腐保鲜技术

2、口感调节方案

3、添加剂应用技术方案

4、实际案例分享

5、问题沟通与答疑

6、实操：凤爪防腐剂调配及杀菌条件的控制