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《餐饮服务行业食品安全管理员(师)》第二期 培训课程-凯发官网首页

培训时间: 2021-11-11 至 2021-11-12结束

培训地点: 北京  北京(具体地点以新通知为准)

培训机构:

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会培动态都知晓

培训简介

培训安排:

日期

时间

课程内容

第 一天

8:00-8:30

签到

8:30-12:00

一、餐饮业食品安全法规
           1. 餐饮业食品安全监管形势;
           2.餐饮业相关法律法规、食品安全标准及行政处罚案例;
           3.餐饮业相关刑法条款及违法判例

           二、设施、设备与食品安全
           1.基础设施建设标准、常见问题及食品安全不良影响;
           
2.虫鼠防控管理;
           
3.餐饮设备可能导致食物中毒、餐食不合格的原因及管控;

12:00-13:00

午餐

13:00-17:00

三、餐饮原料的食品安全管理
           1.如何做才算是“履行了进货查验义务”:
           a)各类原料索证索票需检查的重点内容;
           b)原料验收实操中常见的问题及检查方法;
           2.各类原料食品安全主要不合格指标及防控;
           3.原料储存不当导致的食品安全不合格及管控要求;

17:00-17:30

问答与知识点回顾

第二天

8:00-8:30

签到

8:30-12:00

四、餐食加工过程的食品安全管理
           1. 致病菌特性及食物中毒;
           2. 专间、专区操作常见问题、交叉污染及管理要求;
           3. 餐食制作方法不当引发的问题;
           4. 如何防范食品添加剂超范围、超限量使用;
           5. 餐食异物来源的识别、案例解析与管控方法;
           6. 化学性食物中毒;
           7.煎炸油的管理;

12:00-13:00

午餐

13:00-16:00

五、清洁消毒
           1.环境、餐具、容器的消毒方法、原理及操作要点;
           2.餐具检测不合格原因及防控;
           3.后厨、前厅的各环节清洁要求及清洁工具管理;
           4.现场化学品管理
           六、人员健康、卫生及不良行为

16:00-16:30

问答与复习

16:30-17:30

考试

 

授课老师

【王老师】
中国农业大学食品质量与安全方向硕士,现任国内某龙头餐饮集团食品安全总监,具有各类型餐饮门店、供应链、生产研发20余年工作经验,覆盖从原料、加工品、食品安全体系、oem工厂、品保团队建设等全方位知识体系。王老师还是国家注册高级审核员、验证审核员,曾参与全行业“良好审核案例”评审并获表彰。

适合对象

餐饮行业负责人及食品安全管理人员;有志于从事餐饮企业的负责人及食品安全管理人员;有志于改善餐饮食品安全管理之人士。

培训费用

标准费用:1900元/人,另有多重优惠如下:10月10日前报名可享300元优惠,即1600元;11月1日前报名可享200元优惠,即1700元;在任何时间,两人以上(含两人)一同报名即可享受1600元/人团购价格;以上费用包含培训费、讲义、午餐费及食品安全管理员培训证书。住宿费及早晚餐费用、往返交通费用需自理。可帮学员预定协议酒店,培训前发送具体培训会议通知及注意事项,发送具体培训地址路线等至学员群。

其他信息

培训目的:
1.结合实际案例,使学员系统学习食品安全管理知识培训;
2.了解餐饮食品安全管理员具备的法律法规知识、食安专业知识和管理能力;
3.掌握餐饮食品安全管理的相关要求和制度;
4.有效做好本单位食品安全管理工作;
5.汇聚餐饮行业精英,交流学习管理经验。

考试及证书颁发:
课程结束后立即进行考试,考试通过后颁发证书,可通过凯发k8官方首页官网查询,并将纸质版邮寄至所在地;请正确填报姓名、身份证号码和邮寄地址及电话以制作和颁发证书。

组织单位:
1.承办单位:北京联食认证服务有限公司
2.支持单位:
中国食品药品企业质量安全促进会
北京市食品药品安全企业联盟

凯发k8官方首页的联系方式

贾老师19523380620(微信同号)
固话:010-88136500
邮箱:jiacongjie@foodmate.net


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