酱卤牛肉加工技术培训班-凯发官网首页

培训时间： 2020-07-24 至 2020-07-25结束

培训地点：青岛市山东青岛 (德慧生物公司研发中心）

培训机构：

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会培动态都知晓

为提高酱卤肉制品从业人员的加工技术水平，食品伙伴网拟在青岛举办“酱卤牛肉加工技术培训班”，邀请专家对酱卤牛肉的加工原理、工艺、杀菌防腐技术进行讲解，就如何提高酱牛肉出品率和品质进行实操培训，以期帮助学员建立对酱卤牛肉产品整体的把握，掌握实用的技术。

课程安排：

日期	时间	培训安排	培训师
7月24日第一天	8:30-9:00	牛肉原料及相关加工辅料知识	牛乐宝副教授
	8:30-9:00	问题交流及答疑
	9:00-10:30	酱卤牛肉加工技术及原理
	9:00-10:30	问题交流及答疑
	10:40-11:40	酱卤牛肉杀菌、防腐保鲜技术
	10:40-11:40	问题交流及答疑
	12:00-13:30	工作午餐	/
	13:30-14:00	酱卤牛肉加工工艺流程	曲太琳技术总监
	14:00-14:30	注射滚揉腌制理论讲解	曲太琳技术总监
	14:30-17:30【实操课程】	酱卤牛肉原辅料选择、预处理	曲太琳 & 食品伙伴网
		滚揉操作（同时讲解滚揉液配方及各辅料作用）
		高汤制作方法讲解
		提高酱卤牛肉品质和出品率的综合方案讲解
		滚揉终点判断和效果展示
		答疑互动
	17:30-18:30	工作晚餐	/
7月25日第二天	8:30-11:30【实操课程】	对照组和高出品率牛肉的卤煮（三组）（同时讲解卤煮配方及各辅料作用）	曲太琳 & 食品伙伴网
		酱卤牛肉适用香辛料选择、配比及处理方式讲解
		老汤循环使用及补料讲解
	11:30-12:00	酱卤牛肉成品对比品尝及讲解	食品伙伴网
	12:00-13:00	工作午餐	/
	13:00-15:00	酱卤牛肉产品技术交谈会（讲师与学员互动交流、技术难点答疑）

肉制品加工厂技术人员、酱卤个体、餐饮加工技术人员根据会议室和实验室场地大小，培训班规模预计25-30人左右。

标准费用：1800元/人。（培训费包括教材、文具、实操环节所有原料耗材、工作服、工作餐、住宿等；交通费自理）备注：食宿由食品伙伴网统一安排，提供培训地点与酒店之间的往返班车。早鸟优惠价：7月15日之前报名，1600元/人。

丁秋瑜
15853516576 （微信同号）
邮箱：dqy@foodmate.net

李丽
13361383590 （微信同号）
邮箱：ll@foodmate.net

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