中央厨房设计建设暨运营管理研修班—深圳-凯发官网首页

中央厨房是指将食品工业向餐饮业渗透，满足广大民众日常的饮食需要，应用专业的机械化、自动化设备，大量生产营养均衡、美味可口、节时便利的快餐食品的生产场所，建立中央厨房是快餐、团餐、学生营养餐集约化、规模化、标准化生产的关键。

中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟（以下称“联盟”）自成立以来，针对餐饮业中央厨房这一新兴业态下的建设设计、生产加工、运营管理、先进技术等方面已经举办了一系列培训及参观活动。来自全国一千多人次出席，邀请到的讲师均为国家级中央厨房建设、运营专家，从不同方面进行了详细解读；代表踊跃发言，专家老师逐一解答，做到有问必答，营造出良好的交流氛围。经总结经验，联盟定于2016年1月15-17日，在深圳举办 “中央厨房建设设计暨运营管理研修班”。此次活动分为中央厨房建设设计、配送中心营建设计与管控、中央厨房运营管理、餐饮企业经验介绍、中央厨房技术共享、中央厨房设备使用等。相关信息如下，欢迎各相关企业选员参加！

主办单位：中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟

承办单位：国家食品行业生产力促进中心

深圳市普凡逊中央厨房科技有限公司

北京新伦鸿图科技有限公司

支持单位：联合利华饮食策划中心

餐饮工厂的选址前置条件

餐饮工厂的政府审批条件

餐饮工厂的建造标准

餐饮工厂的投资规模

餐饮工厂标准图例

建设设计案例分析及互动答疑

餐饮工厂传统菜品标准化

餐饮工厂产品标准化生产

餐饮工厂标准产品“sc”的申报

餐饮工厂菜品标准后团餐、连锁快餐及特色餐厅后厨的涉及（传统后厨和新后厨的布局比较；新后厨对出品的影响；标准产品、新后厨对利润的影响）

3、配送中心营建设计与管控--配送中心导入，旨在解决供应链条设计，通过与供应厂商对接，吸纳转化食材供应；通过与连锁店铺对接，为店铺营运提供支持

配送中心项目规划

配送中心链接设计（配送中心运营要实现横向，采购、仓储、加工、配送链接；实现纵向，申购与采购、周转与中心、终端与中间、用货与配送链接。）

物流erp系统建立

配送中心运营流程及安全

配送中心业绩检讨

中央厨房生产及物料控制（pmc）概述

中央厨房业务流程与节点控制要素

中央厨房中央计划体系建立意义及合理搭建步骤

中央厨房成本控制与财务管理

中央厨房生产工艺流程的构建

管理层、运营层、技术层、操作层如何协同工作

已建中央厨房常见问题分析、升级改造及凯发官网首页的解决方案

运营管理案例分析及互动答疑

中央厨房冷链产品加工及储运技术

中式快餐加工中的工业化适应性改造

主食标准化产品生产中的关键技术问题

主食加工业质量安全管理与品质评价体系研究

复合调料的菜式研发、营养评估及安全测试

其他先进技术介绍

温  凯中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长

夏连悦中国烹饪协会快餐委员会专家；中式餐饮、现代快餐及连锁企业的经营与管理专家

张  朔中央厨房标准化工厂设计与运营管理实战专家