5s&6t管理法在厨房管理中的应用(1天)-凯发官网首页

培训时间： 2013-09-16 至 2013-09-16结束

培训地点：重庆重庆市北部新区出口加工区汇丰路1号金山工业园二区5号楼4楼sgs培训教室

培训机构：

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会培动态都知晓

一．5s/6t管理对餐饮安全的重要作用

1.影响餐饮安全的主要因素

2.什么是5s管理？

3.什么是6t管理？

4.实施“5s/6t”对降低餐饮安全风险的重要作用

二．在厨房中实施5s/6t管理

1.常见厨房卫生管理模式

目视管理和“傻瓜式”管理

标牌管理和“习惯”管理

2.在厨房中如何建立与预防食品安全相对应的5s/6t

常整理

常整顿

常清扫

常清洁

常修养

常改进

三．5s/6t管理的考核制度的建立

1.5s/6t管理的内审审核表的建立

2.5s/6t管理的内审技巧

3.5s/6t管理的持续改进

四．5s/6t管理与其他管理体系的整合

1.危害分析以及关键控制点 haccp

2.卫生监督项目

五．讨论与问题解答

sgs-资深讲师

企业管理者代表、厨房管理人员、卫生管理员、厨师长、餐饮相关部门主管

1500/人

课程背景

自《中华人民共和国食品安全法》餐饮服务食品安全监督管理办法和餐饮服务许可管理办法相继出台后，作为逐步规模化和标准化的现代厨房，需与时俱进。为了更加规范科学地了解现代厨房管理的关键内容，sgs食品部特别推出本班培训课程。

培训目的

正确理解《食品安全法》在餐饮行业中的新规定

掌握现代厨房的管理的主要内容

掌握厨房卫生和安全的管理要点

通过案例分析了解常见的厨房管理中的问题

联系人：李老师

电话：0535-2122280

手机：18153529010

邮箱：train01@foodmate.net

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