实验室理化检测实际操作培训班（烟台-凯发官网首页

（一）食品安全指标检测技术

仪器实操

1.化学分析基础知识（玻璃仪器、电子天平的使用、化学试剂配制、基本操作原理）；

电子天平使用

2.定量分析过程（样品采集、制备与保存、处置）；

3.重量分析法检测食品中的水分、灰分、脂肪；

马弗炉、恒温干燥箱、回流装置

4.滴定法：

酸碱滴定：总酸、酸价、新二氧化硫、氨基酸态氮、蛋白质；

配位滴定：edta滴定二氧化硫；

氧化还原滴定：耗氧量、过氧化值；

沉淀滴定：氯化物；

反滴定法：还原糖；

（直接、间接、返滴、置换）；

ph计、二氧化硫回流装置、蛋白质消化、吸收装置

5.标准曲线的配制及测定注意事项；

6、紫外可见分光光度法（光度计结构、操作和维护）:食品中亚硝酸盐、白酒中氰化物、水产品中组胺、茶饮料中茶多酚、调味品中谷氨酸钠；

紫外分光光度计的使用

7、数据处理有效数字处理及其运算及检验报告的撰写；

（二）营养标签的使用规则

1、营养标签相关知识讲解；

2、营养标签标识要求；

3、核心营养素的含量值占营养素参考值（nrv）的百分比的计算；

（三）技术答疑

根据现场学员问题进行解答；

（四）结业证明

全程参与培训，结束后发放培训合格证明；