haccp危害分析与关键控制点体系内审员培训（青岛 线上网络同步）-凯发官网首页

关于haccp

      2012年2月15日，中国国家认证认可监督管理委员会发布了2011年第35号公告《关于发布危害分析与关键控制点（haccp）体系认证相关文件的公告》，进一步完善了haccp认证制度、规范了认证工作，以haccp理论为基础，发布了中国版haccp（简称china-haccp），其认证标准为gb/t27341-2009《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》和gb14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，这预示着haccp在中国已经正式作为一个完整的食品安全保证体系。2015年，china  haccp获得gfsi（食品安全倡议组织）的认可。

★china-haccp与gb/t 27341产生的背景

★haccp 的前提计划

1、gmp（良好操作规范）/gb 14881概述

2、卫生标准操作程序（ssop） 

3、人力资源保障计划

4、标识和追溯计划/产品召回计划

5、应急计划

6、食品防护计划

★食品安全危害认知

★haccp原理

1、原则一：危害分析和控制措施

2、原则二：识别关键控制点

3、原则三：确定关键限值

4、原则四：建立关键控制点的监控系统

5、原则五：建立纠偏措施

6、原则六：haccp的验证程序

7、原则七：建立文件和记录保持系统

★haccp体系的建立

1、预备步骤

2、危害分析和制定控制措施

3、关键控制点（ccp）的确定

4、关键限值（cl）的确定

5、监控与纠偏

6、haccp计划的确认与验证

★内部审核

1、内审概论 

2、内审技巧 

赵林涛

brc认可atp讲师，ifs ttt讲师，美国fda认可fsma法规讲师；
● brc,ifs,fssc 22000,iso22000,haccp注册高级审核员/培训讲师 ；
● 20年的食品安全和质量管理体系管理,认证审核经验； 
● 审核过的企业有 yum!,雀巢,百事可乐,联合利华,达能,卡夫,ikea,亨氏等  

课程收益

●了解到基于该认证准则企业如何建立有效的haccp体系；

●了解如何有效监督、检查和审核haccp食品安全管理体系的具体实施等，帮助学员成为合格的haccp管理体系的审核员；

联 系 人： 高老师

电  话：15376602038（微信同号）

座  机：0535-2122191

邮  箱：ctc@foodmate.net

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